Caja de 6kg. de Kaki Persimón

Sobre los kakis Persimón:

Persimón es el nombre por el que se conoce el kaki/caqui de la variedad Rojo Brillante. Su temporada de recogida es de octubre a enero.

Se trata de un kaki/caqui con denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xùquer. 

Hay dos tipos de kakis/caquis que se diferencian sobre todo por el modo de consumirlos. El kaki clásico y el kaki Persimón.

La principal diferencia y ventaja del del kaki Persimón es que tiene una pulpa dura que permite ser comido con cuchillo, como una manzana, a diferencia del kaki clásico, que tiene una textura muy blanda y se come con cuchara. Es de la variedad Rojo Brillante y se recoge sin haber madurado plenamente, lo que hace que pueda comerse con la pulpa dura.

El kaki es una fruta muy astringente, muy áspera en el paladar. Esa astringencia desaparece cuando madura. Como el kaki Persimón se recoge sin estar maduro, esa astringencia se le tiene que quitar acelerando el proceso de maduración. De modo casero esa maduración siempre se ha acelerado bañando los kakis con algún licor, ya que el alcohol etílico (etanol) que tiene el licor hace que desaparezcan los taninos, causantes de esa astringencia. Actualmente el proceso es más moderno, pero igual de natural: Se recogen los kakis sin madurar y se conservan en torno a 20 °C en una cámara con una atmósfera controlada con una concentración de etanol y con una humedad relativa del 90%.

Gracias a este proceso ha aparecido el kaki Persimón, de piel y pulpa más dura, que hace que sea menos delicado que el kaki clásico y nos permite poder enviarlo directamente al consumidor sin riesgo de que llegue estropeado. También permite a mucha gente a la que le gustaba el sabor del kaki clásico pero no la textura, poder disfrutar de esta fruta.

Importante: Con este producto no pueden aplicarse códigos descuento